Trionfo del Pane Sardo ad Alghero: Tundu di Ploaghe Miglior Lievito Madre

Un weekend indimenticabile ad Alghero ha consacrato la ricchezza del patrimonio panario sardo con la prima edizione di “Pani di Sardegna”. Migliaia di visitatori hanno affollato la città per celebrare il pane a lievito madre, riscoprendo sapori antichi come Tundu, Coccoi e carasau. L’evento, organizzato dall’Accademia Sarda del Lievito Madre, ha dimostrato il potenziale dell’agroalimentare isolano quale attrattore turistico, promuovendo la destagionalizzazione e valorizzando il territorio della provincia di Sassari e oltre.

Il momento clou è stato il concorso per il Miglior Pane di Sardegna. Per la sezione “Mensa”, il prestigioso primo premio è stato assegnato al Tundu di Ploaghe, capolavoro del panificatore Antonio Me. La giuria ha elogiato la consistenza morbida e la perfetta lavorazione del lievito madre di questa versione logudorese del Civraxiu. Un riconoscimento importante che valorizza il lavoro artigianale di Ploaghe.

Non solo gusto, ma anche scienza e cultura. La manifestazione ha ospitato laboratori sensoriali, mostre uniche e un’analisi scientifica dettagliata dei ceppi microbici del lievito madre, grazie al contributo di Porto Conte Ricerche e dell’Università di Sassari. L’assessora al Turismo di Alghero, Ornella Piras, ha sottolineato l’impegno del Comune nel promuovere le eccellenze enogastronomiche. Antonio Farris, presidente dell’Accademia, ha espresso il desiderio di istituire un Museo del Pane ad Alghero, per custodire e valorizzare questa millenaria cultura sarda.

Fonte originale e approfondimento: Sassarinotizie