Ploaghe festeggia un traguardo eccezionale nel panorama agroalimentare sardo: “Su Tundu”, il pane prodotto dall’azienda “Salude e Trigu” di Antonio Me, ha conquistato il prestigioso titolo di “Miglior Pane da Mensa” dell’isola al concorso “Pani di Sardegna 2025” tenutosi ad Alghero. Questo riconoscimento celebra non solo un’eccellenza gustativa, ma anche la rinascita di un’antica cultura contadina del Logudoro, sapientemente reinterpretata con tecniche moderne.
Antonio Me, agronomo e figlio d’agricoltori, ha trasformato la sua passione per la panificazione in una missione, riscoprendo e valorizzando le tipicità locali come “Su Tundu” e “Sos Paesanos”, che rischiavano di scomparire. Il segreto del suo successo risiede in una filiera produttiva interamente controllata e a “chilometro zero”: dal grano duro (varietà Marco Aurelio e Nazareno), coltivato nei campi di famiglia e macinato a pietra per preservare le proprietà nutritive, fino al lievito madre naturale, nutrito con la microflora di frutta di stagione raccolta nelle fertili campagne ploaghesi.
La giuria di “Pani di Sardegna”, presieduta da Manolo Albano, è rimasta entusiasta della consistente morbidezza, della perfetta lavorazione del lievito madre e dell’alta qualità della semola. Come afferma Antonio, il premio è un omaggio “alla filiera del grano a chilometro zero e al benessere dei consumatori”, dimostrando che innovazione e profondo rispetto delle radici possono creare eccellenze uniche nel cuore della Sardegna.
Fonte originale e approfondimento: Unionesarda
