ViviSassari
Una data che segna una svolta per la pastorizia sarda e per l’iconico Pecorino Romano DOP: il 25 ottobre 2025 entrerà in vigore il nuovo disciplinare che aprirà le porte alle razze ovine cosmopolite, come Assaf e Lacaune, eliminando l’obbligo di impiegare solo razze autoctone nella produzione isolana.
La decisione ha scatenato la ferma opposizione del Centro Studi Agricoli (CSA) e del suo presidente, Tore Piana. Per loro, questa modifica non è un semplice aggiustamento tecnico, ma una scelta politica che mina le radici millenarie della pastorizia sarda. Il timore è che il Pecorino Romano si trasformi in una “commodity industriale”, svuotata del suo legame con il pascolo e il territorio, a favore di un modello intensivo da stalla.
Piana sottolinea come la Sardegna non possa e non debba competere sulla quantità, ma debba puntare sulla qualità, sulla storia e sulla specificità delle sue razze e dei suoi pascoli. Il rischio è una maggiore dipendenza dei pastori, anche quelli della nostra provincia, dai trasformatori e dai mangimi importati. Il CSA invoca un modello alternativo basato sul pascolo e sulle filiere sotto controllo dei produttori, chiedendo che il latte di razze cosmopolite sia destinato solo ai pecorini non DOP.
Il Centro Studi Agricoli ha lanciato un appello alle istituzioni per un confronto urgente e ha annunciato un ricorso formale al Ministero entro il 25 novembre 2025, oltre a un dossier pubblico per informare cittadini e produttori sulle gravi conseguenze del nuovo testo.
Fonte originale e approfondimento: Sassaritoday
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