Il giudice sassarese Gianluca Canu rappresenta l’Italia ai Mondiali del formaggio in Francia.

Gianluca Canu, un 40enne sassarese, ha trasformato la sua passione per il formaggio in un vero e proprio percorso di vita che lo ha portato fino in Francia. Dopo 15 anni trascorsi tra i cugini d’oltralpe, Gianluca è diventato giudice al Mondial du Fromage, una competizione internazionale dove ha avuto l’opportunità di assaggiare formaggi provenienti da tutto il mondo.

Durante il concorso, Gianluca ha avuto modo di apprezzare il Gruyère dop svizzero, un formaggio stagionato un anno che ha vinto il premio. Le sue capacità di valutazione sono cresciute proprio durante la sua formazione scolastica all’Istituto Tecnico Agrario Pellegrini a Sassari, dove ha iniziato a sviluppare una vera passione per il mondo caseario.

Dopo essersi diplomato come perito agrario, Gianluca ha lavorato nei salumi con Marco Casu, prima di trasferirsi a Mandelieu, nel dipartimento delle Alpi Marittime, dove attualmente gestisce una formaggeria e collabora con il gruppo internazionale Auchan. Nonostante il successo, Gianluca non ha mai dimenticato le sue radici, mantenendo sempre un forte legame con la Sardegna.

Oltre a gestire una vasta selezione di formaggi nella sua formaggeria, Gianluca si impegna a consigliare i clienti su quali formaggi scegliere per diverse occasioni, sempre con orgoglio e passione per il suo lavoro. Anche se ha venduto un’azienda chiamata “I 4 Mori” per concentrarsi sulla sua carriera in Francia, Gianluca non smette di cercare nuove sfide e traguardi nel settore caseario.

Il suo obiettivo futuro è quello di diventare un formatore nel sud della Francia, partecipare a competizioni internazionali e aspirare al titolo di miglior maestro del mondo nel formaggio. Quando ha un giorno libero, Gianluca si dedica ad aiutare agricoltori e allevatori della zona, dimostrando il suo impegno costante e la sua dedizione per il settore caseario. La passione di Gianluca per i formaggi è evidente, e ogni volta che parla dei diversi tipi di formaggio brillano i suoi occhi: “A me i formaggi piacciono tutti”.

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