ViviSassari
Nel cuore della provincia di Sassari, la cucina locale si reinventa con un occhio attento al benessere e all’autenticità. Lo chef Mauro Pirino, ideatore del progetto “Il Gusto del Benessere”, ci guida in un percorso gastronomico che celebra ingredienti semplici e sapori veri, dimostrando come armonia e gusto possano coesistere nel piatto, senza rinunciare al piacere della tavola.
Questa settimana, l’attenzione è rivolta a un classico della tradizione mediterranea rivisitato: la fregola sarda al ragù di polpo con una delicata crema di piselli e zucchine alla mentuccia. Pirino esalta il polpo cuocendolo lentamente nei suoi succhi, una tecnica che ne preserva l’intensità e la profondità marina. La fregola, tostatura dopo tostatura, assorbe i profumi del mare e si fonde con un brodo vegetale leggero, garantendo una consistenza avvolgente e profondamente appagante.
L’aggiunta della crema verde non è solo un tocco di colore, ma un elemento chiave per l’equilibrio: freschezza, vitamine e fibre si uniscono alla rusticità della fregola e alla ricchezza proteica del polpo. Il risultato è un piatto completo, nutrizionalmente bilanciato e sorprendentemente delicato, che racchiude l’anima della Sardegna in una veste contemporanea. Un vero capolavoro per chi cerca gusto e salute senza compromessi, un invito a riscoprire la cucina sarda attraverso un approccio moderno e consapevole. Scopri questa e altre ricette sul sito iocucinoconmauropirino.it.
Fonte: Sassarinotizie
